Cinq semaines en oeuf.

Œuf basse température, purée de butternut et émulsion de parmesan
boisé crémeux fromager moelleux



    C'est à la dégustation d'un œuf que l'on comprend toutes les symboliques et les mythologies qui l'embrassent. L'envoûtante saveur d'un œuf basse température ainsi que la texture du blanc mariée à celle du jaune forment une alliance des plus magiques. Le monde ne peut qu'être né de cette union.


Au revoir tristesse.

Gâteau crumble aux pommes, cacahuète et vanille
moelleux fruité frais croustillant friable boisé fruité floral



    Une petite merveille. Ce gâteau crumble, ou crumb cake, me paraît être une petite merveille. Voilà un moment que le mariage pomme, cacahuète et vanille vaguait dans ma pensée, sans vraiment savoir comment prendre corps. Voilà un moment que le gâteau crumble me séduisait, sans vraiment réussir à m'ensorceler. Lors d'un fort jour de pluie, alors que mon corps, froid, infusait, je rentrais et réalisais ce gâteau : mon cœur fut réveillé par cette tendresse moelleuse et fruitée.

La couronne des canelés.

Canelés au Comté et piment d'Espelette
croustillant fondant moelleux fromager épicé vert herbacé



    Découverts sous le sapin il y a un mois, ces moules à canelés de qualité  (ici) ont enfin fait flétrir mes anciens moules en silicone... Durant la cuisson, ces fripons ressemblaient plus à des soufflés qu'à des petites douceurs bordelaises salées, certains ont même dégringolé, et, pour je ne sais quelle raison encore, ils ont moins doré ! Si un temps d'adaptation doit se faire, la texture de ces célèbres gourmandises reste néanmoins fidèle et s'entend très bien avec le Comté. 

Le traité du cake.

Cake aux pommes râpées, érable et coco
moelleux fondant fruité frais fruité crémeux



    Pomme, sirop d'érable et noix de coco. Comme j'aime l'alliance de ces trois saveurs, sucrées mais délicates, sur des pancakes matinaux. Or, aujourd'hui, par ce froid, je ne me voyais que me régaler de quelque chose d'encore plus moelleux, comme de belles tranches de cake où je pourrais enfoncer ma petite cuillère dans une sorte d'oreiller comestible. Du coup, j'ai imaginé un cake tout douillet.

    Lorsque je croquai dans une de ses parts, mon bien-aimé y avait déjà goûté et avait fait une longue onomatopée gourmande. J'y goûtai à mon tour, nos regards se croisèrent et dirent "encore".



En attendant cake.

Cake au mascarpone, chocolat noir et noisettes
moelleux chocolaté boisé



    Ce cake là (ici), il me faisait de l’œil depuis bien longtemps. Je l'ai attendu, attendu, attendu... jusqu'au moment où mes papilles ont perdu patience. Quelques petites touches personnelles, et c'était bon, bon, bon...

© Gastelovore
Maira Gall