samedi 23 septembre 2017

Porridge il vous plaira.

Porridge d'avoine au thé de Ceylan, poire Nashi et amandes effilées
crémeux gluant boisé croquant fruité frais



    Hier s'en sont allés soleil brillant, ciel azur, air ardent et vaste clarté. L'équinoxe a attiré soleil couchant, ciel mélancolique, air de marbre et lumière pressée. Mon cœur ne sera plus qu’un bloc rouge et glacé, mais réchauffé par les généreux mets que promet l'automne.

jeudi 21 septembre 2017

La Marzapane des rêves.

Pâte d'amande maison
fondant boisé


    Quelle passion ma gourmandise et moi-même pouvons avoir pour la pâte d'amande. Depuis l'enfance, elle nous fait fondre. Mes petites billes d'enfant brillaient à la vue de ces douces gourmandises dans les vitrines tandis que mes papilles ne pouvaient attendre d'y goûter.

    Ce n'est ici évidemment pas la même recette, mais comme il est agréable, une fois adulte, de réaliser de la pâte d'amande maison pour l'utiliser dans ses pâtisseries. Une base si simple, si rapide, si bonne.

vendredi 1 septembre 2017

Les atayef 'assafiri du Levant.

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose
 moelleux floral crémeux friable boisé


    Délicieuse petite crêpe orientale garnie d'une crème de lait prénommée achta, spécialité sucrée des pays du Levant, l'atayef (ou katayef ou encore qatayef) est un petit délice fort apprécié en période de Ramadan ou lors d'un mezzé. Les variantes semblent néanmoins nombreuses tant du point de vue de sa composition pure, que de sa forme en cornet ou en demi-lune, que de sa farce avec de l'achta à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger, des noix, des pistaches ou encore du fromage, que de sa dégustation, chaude ou froide, avec ou sans sirop de sucre ou miel. A chacun alors de voir ses préférences, de goûter, de réessayer, d'aimer et de déguster à nouveau.

lundi 21 août 2017

Des journées entières dans le chocolat.

Fondant au chocolat noir à la purée de cacahuète
fondant chocolaté humide boisé 


    Une fine enveloppe, un cœur humide extrêmement fondant qui contraste mais s'accorde à des bords moelleux, une saveur chocolatée aux humeurs boisées, amenées par la complice amitié des cacahuètes et du chocolat noir : voilà ce que promet chaque bouchée de ce gâteau gourmand, généreux et régressif qui, par sa tendresse, réconforte les vagues de l'âme lors des derniers jours du huitième mois de l'année.  

mardi 8 août 2017

Au cœur du cheesecake.

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle
onctueux crémeux croustillant beurré fondant fruité crémeux humide 


    Nous avons voulu goûter la recette du Cheesecake parfait de Pascale Weeks, autrice de C'est moi qui l'ai fait ! (ici), site connu et reconnu du côté culinaire de la toile. Tiré de son dernier livre Le Dessert était (presque) parfait aux éditions Solar publié en 2016, ce cheesecake, malgré deux ou trois modifications minimes, porte bien son nom. Avec de douces pêches à la verveine citronnelle, il est alors doublement gourmand.

© Gastelovore
Maira Gall