mardi 3 octobre 2017

Les scones de Gulliver.

Scones au roquefort et sésame
fromager moelleux beurré croustillant


    J'aime terminer le babeurre qui flâne dans le réfrigérateur.

dimanche 1 octobre 2017

Un carrot cake nommé désir.

Carrot cake aux noix, noix de coco et lait ribot
fruité fondant épicé moelleux boisé



    Lors de la réalisation d'un carrot cake, j'aime avant tout que le parfum des épices vienne séduire mon odorat. J'aime le moment où la coction de ses automnales senteurs exhalent la pièce, lorsque les effluves attisent mes papilles et enflamment mon cœur. Une fois cuit et ôté de son moule, j'aime deviner par le toucher son incroyable moelleux, j'aime découvrir son âme à la découpe, y percevoir les orangées, imaginer l'artifice et la douceur qu'elles apportent. Alors en tranches, j'aime observer son caractère douillet, respirer ses arômes, connaître sa tendresse sur mes lèvres, j'aime goûter sa générosité.

    Aujourd'hui, l'huile a été détrônée par du lait ribot afin d'apporter un moelleux que lui seul ne peut offrir et de la farine de coco a été ajoutée pour l'enrichir d'une légère saveur coco. Le tout a accueilli des noix torréfiées et des carottes râpées de deux différentes façons pour obtenir un carrot cake avec une texture fondante des plus irrésistibles.

samedi 23 septembre 2017

Porridge il vous plaira.

Porridge d'avoine au thé de Ceylan, poire Nashi et amandes
crémeux gluant boisé croquant fruité frais



    Hier s'en sont allés soleil brillant, ciel azur, air ardent et vaste clarté. L'équinoxe a attiré soleil couchant, ciel mélancolique, air de marbre et lumière pressée. Mon cœur ne sera plus qu’un bloc rouge et glacé, mais réchauffé par les généreux mets que promet l'automne.

jeudi 21 septembre 2017

La Marzapane des rêves.

Pâte d'amande maison
fondant boisé


    Quelle passion ma gourmandise et moi-même pouvons avoir pour la pâte d'amande. Depuis l'enfance, elle nous fait fondre. Mes petites billes d'enfant brillaient à la vue de ces douces gourmandises dans les vitrines tandis que mes papilles ne pouvaient attendre d'y goûter.

    Ce n'est ici évidemment pas la même recette, mais comme il est agréable, une fois adulte, de réaliser de la pâte d'amande maison pour l'utiliser dans ses pâtisseries. Une base si simple, si rapide, si bonne.

vendredi 1 septembre 2017

Les atayef 'assafiri du Levant.

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose
 moelleux floral crémeux friable boisé


    Délicieuse petite crêpe orientale garnie d'une crème de lait prénommée achta, spécialité sucrée des pays du Levant, l'atayef (ou katayef ou encore qatayef) est un petit délice fort apprécié en période de Ramadan ou lors d'un mezzé. Les variantes semblent néanmoins nombreuses tant du point de vue de sa composition pure, que de sa forme en cornet ou en demi-lune, que de sa farce avec de l'achta à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger, des noix, des pistaches ou encore du fromage, que de sa dégustation, chaude ou froide, avec ou sans sirop de sucre ou miel. A chacun et chacune alors de voir ses préférences, de goûter, de réessayer, d'aimer et de déguster à nouveau.

© Gastelovore
Maira Gall