jeudi 25 août 2016

Danse des canelés.

Canelés bordelais
croustillant fondant moelleux fruité floral




   Sous son petit air mignon, le canelé est une merveille : son extérieur, des plus alléchant, caramélisé et croustillant, contraste mais s'harmonise parfaitement à son intérieur moelleux et fondant au doux goût de rhum vanillé.

    Cependant, loin d'être seulement mignon, le canelé, véritable institution, demeure aussi coquin et cachottier. Tandis que son origine reste aussi floue que son orthographe, sa taille et sa durée de cuisson varient également. Le canelé ou cannelé ou canelet ou cannelet aurait vu le jour au XVIe au couvent des Annonciades, mais rien ne nous permet de confirmer l'histoire. Il est aussi dit qu'il serait apparu au XVIIIe, alors nommé non plus comme au XVIe canela mais canole, et ressemblant à nos canelés car composé de sucre, de jaunes d’œufs et de vanille. Dans tous les cas, le canelé réapparaît au XXe avec un ingrédient en plus : le rhum.

     Parce que les canelés, aussi nobles qu'ils soient, sont plus aptes à être dégustés (ou dévorés) qu'à être le sujet d'une conversation qui impatienterait notre gourmandise, cette fois-ci, j'ai choisi de faire des mini-canelés et je les ai fait caraméliser juste assez pour que ma gourmandise ne s'impatiente pas, justement. Je les ai aussi adaptés à ma maman, très intolérante au lait de vache en remplaçant le lait par du lait d'amande - sachez que c'est une variante possible.

mercredi 17 août 2016

A partir de ce gâteau votre satiété n'est plus valable.

Gâteau mousse aux fruits rouges, mascarpone et fève tonka
mousseux aéré  humide fruité  floral




   Ce gâteau est une trouvaille. Lorsque mes yeux l'ont découvert, mon estomac m'a parlé, mes papilles se sont excitées, mon cœur s'est emballé.

    Alors je l'ai réalisé, avec quelques modifications personnelles et à nous quatre, nous avons dégusté un délicieux nuage fruité.


mardi 16 août 2016

Le C.

Cakes au gorgonzola et myrtilles
moelleux fromager fruité floral




   Au marché, j'ai acheté des œufs. Au marché, j'ai acheté des œufs et du lait. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait et des myrtilles. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait, des myrtilles et du gorgonzola. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait, des myrtilles, du gorgonzola et du porto. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait, des myrtilles, du gorgonzola et... et... Perdu. J'ai oublié le porto alors j'ai juste fait des cakes au gorgonzola et aux myrtilles.

    Pardonnez-moi cet oubli en ne craignant pas ce mariage sucré-salé, les noces se passent bien (même sans porto), comme ici.

© Gastelovore
Maira Gall