Muffins aux pommes Royal Gala et à la noix de coco, croustillant amande érable
moelleux fruité croquant craquant boisé
Bien des fois vous
croiserez chocolat, cannelle, fruits et pommes sur Gastelovore. Ici,
nous pourrions leur offrir une libation. Découlent de cette
adoration ces muffins aux pommes et à la noix de coco, couronnés
d'un croustillant aux amandes et au sirop d'érable. Tâtonnements se
sont joués pour perfectionner la recette à notre goût. Fruités,
parfumés, délicatement sucrés, doux, moelleux, réconfortants,
savoureux, câlins... sont les promesses de ces muffins.
Pour 10 muffins.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 22 minutes.
Ingrédients :
Ingrédients :
Pour les muffins :
- 2 pommes Royal Gala
- 80g de farine de blé T80
- 40g de farine de coco
- 60g de sucre de coco
- 50g de flocons d’avoine complets
- 60g de noix de coco râpée non sucrée
- 1 œuf frais entier calibre M
- 9cl de lait de coco
- 6cl d’huile d'olive vierge extra
- 11g de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
Pour le croustillant :
- 100g d'amandes entières non mondées
- 20g de farine de blé T150
- 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : sirop d'érable pur et biologique de chez Le Bio Monde.
Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : sirop d'érable pur et biologique de chez Le Bio Monde.
1. Préparez les ingrédients.
2. Préchauffez le four à 175°C.
Préparez le croustillant...
3. Concassez les amandes, ajoutez-y la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le sirop d'érable. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien enrobée.
Préparez la pâte à muffins...
2. Préchauffez le four à 175°C.
Préparez le croustillant...
3. Concassez les amandes, ajoutez-y la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le sirop d'érable. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien enrobée.
Préparez la pâte à muffins...
4. Dans un saladier ou un cul de poule, mélangez les
farines, le sucre, les flocons d’avoine, la noix de coco, la levure
et le bicarbonate.
5. Epluchez les pommes et retirez le trognon.
Détaillez-les en cubes. Ajoutez-les à la préparation précédente.
Mélangez bien.
6. Dans un autre saladier, battez l'œuf. Ajoutez le
lait de coco et l’huile, fouettez bien.
7. Petit à petit, versez et mélangez grossièrement
la préparation liquide à la préparation sèche.
8. Répartissez la préparation dans des moules à
muffins garnis de caissettes en papier.
9. Répartissez le croustillant sur les muffins.
10. Enfournez à four chaud pendant 22 minutes.
10. Enfournez à four chaud pendant 22 minutes.
N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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