mercredi 27 juillet 2016

L'Odyssée du porridge.

Porridge d'avoine, pêche blanche, eau de rose et quatre épices
crémeux gluant épicé fruité floral


    Nous lisons parfois qu'il a des origines égyptiennes à d'autres moments qu'il est anglo-saxon ce qui est sûr c'est qu'il navigue le porridge avec toutes ses différentes versions sucrées à l'avoine à l'eau au blé au dîner au maïs salées avec sucre à l'orge au riz au millet au lait sans sucre au petit-déjeuner il semble beaucoup voyager dans le monde le porridge... on s'y perd, non ? Mais c'est si bon qu'on lui pardonne.

mercredi 13 juillet 2016

Le banquet.

Tzatziki
croquant onctueux frais


    Mezzés. Ce mot suffit pour rêver d'une harmonie magique de plats, d'odeurs, de saveurs et textures. Synonyme de convivialité, de partage et de générosité, les mezzés sont un art de vivre de la Méditerranée orientale où l'on se régale de plusieurs mets : houmous, taboulé, falafels, pain pita, fatayers, boulettes et brochettes de viande, katayefs, namoura...

    Composé de yaourt plus ou moins épais, de concombre, de menthe et d'ail, le tzatziki est un dip servi en entrée avec du pain pita ou en sauce avec de la viande. Frais, onctueux et croquant, ce mezzé est un vrai délice. Alors aujourd'hui, un tzatziki s'est imposé pour profiter de la réapparition du soleil.

dimanche 10 juillet 2016

Ne tirez pas sur le muffin au chocolat.

Muffins au chocolat noir et fleur de sel
moelleux fondant chocolaté croquant salé


   La pluie et le ciel gris de juillet sont des raisons idéales pour se consoler avec des muffins, encore...

vendredi 8 juillet 2016

Le bonheur du guacamole.

Guacamole mexicain
crémeux doux épicé croquant



    Qui ne connaît pas le guacamole, cette délicieuse sauce mexicaine à l'avocat, crémeuse et pimentée, que l'on partage avec nos proches ? Car avec sa texture, la douce saveur de l'avocat, le croquant de l'oignon et l'acidité de la tomate, le guacamole demeure un mets délicieux. Il n'y en a jamais assez.

    Alors que Christophe Colomb devenait le premier Européen à découvrir l'Amérique en octobre 1492, le guacamole (mot espagnol dérivé du nahuatl ahuacamolli "sauce à l'avocat, avocats écrasés"), de son côté, avait déjà conquis l'Amérique préhispanique. Si à l'époque les Aztèques voyaient en l'avocat des vertus aphrodisiaques, aujourd'hui, le guacamole s'inscrit dans la richesse de la cuisine traditionnelle mexicaine et séduit bien des palais, des épris de l'avocat à celui de l'UNESCO.

    Lorsqu'on évoque le guacamole, personne ne conte la même recette. Il existe plusieurs versions selon où vous vous trouvez géographiquement au Mexique et même la recette traditionnelle semble susciter des désaccords. Bien qu'on ne sache pas si le piment prend place dans la recette traditionnelle ou est un ajout, il paraît certain qu'il n'y a ni yaourt, ni crème et encore moins de la mayonnaise - ni d'eau, de sucre ou de petits pois comme on l'observe parfois dans les préparations industrielles à bannir.

    Avocat, tomate, oignon, coriandre, citron vert et sel, c'est tout.


© Gastelovore
Maira Gall