jeudi 13 avril 2017

Le rocher coco de Tanios.

Rochers coco ou rochers congolais
croustillant moelleux fruité crémeux


    Ces petites bouchées à la noix de coco qui portent leur nom grâce à leur apparence irrégulière sont si simples, aux saveurs si fruitées et crémeuses, à la texture si moelleuse et pourtant si croustillante qu'il paraît impossible pour un amoureux de la noix de coco de s'en priver.

   Les rochers qui suivent sont une reprise de la recette de Christophe Felder dans son célèbre ouvrage Pâtisserie (aux éditions La Martinière, 2011), recette que nous avons remaniée pour transformer le sucre semoule en sucre de coco et accorder les proportions à nos papilles.

    Un petit concentré de plaisir.

© Gastelovore
Maira Gall