vendredi 9 juin 2017

Cendrillon ou la petite pantoufle de cerises.

Chaussons aux cerises Burlat et noix de coco, pâte brisée à l'huile d'olive
friable humide fondant fruité frais fruité crémeux


    Aux prémices de ces chaussons, nous ne savions trop sur quel pied danser. Pâte brisée au beurre ou pâte brisée à l'huile d'olive, telle était l'hésitation qu'il nous fallait démêler. Si la saveur et le parfum du beurre enjôlent, c'est la pâte brisée à l'huile d'olive qui prit pied dans nos papilles, afin de prolonger le charme fleuri du chausson. Une fois retombés sur nos pieds, une fois la recette éclaircie, il y eut du pied. Avec ces chaussons, nous n'en avons jamais notre pied. Avec ces chaussons, vous prendrez votre pied peut-être même les pieds dans l'eau. 

jeudi 8 juin 2017

La Dame aux vacherins.

Vacherins individuels en cornet de glace, framboise citron vert
croustillant fondant fruité floral crémeux aéré agrume
  

    Avec leurs meringues des plus fragiles, ces vacherins nous auront causé bien des histoires. Entraînement, soin et patience sont les maîtres mots pour la réalisation de ces meringues coniques, mais gourmandise, satisfaction et plaisir demeurent les maîtres mots de la mise en bouche.

    Le croustillant sucré de la meringue, le fondant du sorbet framboise et l'aéré crémeux de la chantilly, contrebalancés par l'alliance connue avec le citron vert, font de la dégustation de ces vacherins une joie ludique, fraîche et fruitée, idéale pour la belle saison.

© Gastelovore
Maira Gall