mercredi 19 juillet 2017

Le taboulé n'aura pas lieu.

Semoule de chou-fleur, crevettes, concombre, framboises, amandes et coriandre
croquant boisé marine vert herbacé humide fruité floral


    Quand l'esprit affirme que les crevettes et les framboises s'illuminent une fois associées, c'est aux papilles de transformer l'imagination en réalité. Nous sommes ensuite tentés de voir jusqu'où l'idée de la veille (ici) peut être poussée, alors on y ajoute de la semoule de chou-fleur, voire un peu de concombre... Pourquoi alors ne pas y ajouter maintenant quelques amandes effilées et feuilles de coriandre...

Pour 1 grand saladier.

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : quelques minutes.

Ingrédients :

Pour la salade :
- 800g de chou-fleur
- 500g de concombre
- 500g de crevettes
- 200g de framboises
- 60g d'amandes effilées

Pour la sauce :
- 55g d'huile d'olive vierge extra
- 30g de vinaigre balsamique
- 2 tiges de coriandre fraîche
- poivre du moulin
- sel

Préparation de la sauce...

1. Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
2. Hachez la coriandre puis ajoutez-la à la sauce.
3. Salez, poivrez, mélangez et réservez.

Préparation de la salade...

4. Décortiquez les crevettes.
5. Faites chauffer une poêle puis grillez-y à sec les amandes effilées. Réservez dans un bol.
6. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Une fois la pôele bien chaude, ajoutez-y les crevettes pour les faire colorer. Réservez.
7. Dans le bol du mixeur, mixez le chou-fleur jusqu'à l'obtention d'une semoule.
8. Taillez le concombre en brunoise (dés de 1 à 5mm de côté) – épluchez le concombre au préalable si souhaité.
9. Dans un saladier, mélangez la semoule de chou-fleur, les crevettes, le concombre et les amandes effilées.
10. Ajoutez la sauce et mélangez de nouveau.
11. Coupez les framboises en deux, ajoutez-les à la salade et mélangez délicatement.
12. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
13. Servez.

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Maira Gall