lundi 21 août 2017

Des journées entières dans le chocolat.

Fondant au chocolat noir à la purée de cacahuète
fondant chocolaté humide boisé 


    Une fine enveloppe, un cœur humide extrêmement fondant qui contraste mais s'accorde à des bords moelleux, une saveur chocolatée aux humeurs boisées, amenées par la complice amitié des cacahuètes et du chocolat noir : voilà ce que promet chaque bouchée de ce gâteau gourmand, généreux et régressif qui, par sa tendresse, réconforte les vagues de l'âme lors des derniers jours du huitième mois de l'année.  
    

mardi 8 août 2017

Au cœur du cheesecake.

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle
onctueux crémeux croustillant beurré fondant fruité crémeux humide 


    Nous avons voulu goûter la recette du Cheesecake parfait de Pascale Weeks, autrice de C'est moi qui l'ai fait ! (ici), site connu et reconnu du côté culinaire de la toile. Tiré de son dernier livre Le Dessert était (presque) parfait aux éditions Solar publié en 2016, ce cheesecake, malgré deux ou trois modifications minimes, porte bien son nom. Avec de douces pêches à la verveine citronnelle, il est alors doublement gourmand.

Les Pêches savantes.

Pêches jaunes et blanches pochées au sirop de verveine citronnelle
fondant fruité crémeux humide 


    Sa peau, duveteuse, rappelle le coucher du soleil. Sa chair, parfumée, juteuse et joyeusement sucrée, fulmine et déborde de nos lèvres.

    Blanche, jaune, plate ou de vigne, le fruit par excellence de la belle saison, la pêche l'est probablement. En ce moment heureusement, il est encore temps de s'en régaler.

    Mes papilles, ma gourmandise et moi-même avons la chance d'avoir une belle-maman au potager extraordinaire. Aubergines, basilic, blettes, carottes oranges, jaunes et violettes, choux, ciboulette, concombres, courgettes, fraises, fraises des bois, framboises, haricots verts, kakis, mirabelles, pêches, persil, poireaux, pommes Patte de Loup, radis, reine-claudes, salades, tomates... composent par exemple le jardin - même deux poules pondent des œufs aux jaunes plus dorés que jamais. La verveine citronnelle présente ici naît donc évidemment dans ce lieu aux fruits et légumes tant et naturellement savoureux.

    Il n'en fallait pas plus pour concocter un mets idéal lors des beaux jours. Du gâteau nantais au pain de Gênes, en passant par la volaille, le canard ou encore le crabe, ou accompagné d'une glace à l'amande ou d'une chantilly très légèrement sucrée, cette douceur semble réserver, à condition de travailler l'harmonie, des accords avec maintes préparations. Toutefois, ce mets se suffit amplement à lui-même, dans sa délicatesse ultime, lorsque la verveine citronnelle parfume agréablement notre bouche et que la pêche, une fois croquée, libère sa saveur et vient se mêler au bouquet de la plante. 

lundi 7 août 2017

Un Digestive dans la bibliothèque.

Digestive biscuits de Bee Berrie
croustillant beurré


    Ces petits gâteaux au drôle de nom, dû à la présence de bicarbonate de soude alimentaire dans la pâte, demeurent un grand classique des biscuits anglais. Une icône, en quelque sorte. Délicieusement rustiques grâce à la farine de blé complet, au sucre roux ou complet et aux flocons d'avoine, ils se dégustent avec une tasse de thé ou participent à la préparation du fond des cheesecakes anglo-saxons - là où les Nord-américains utilisent des Graham crackers.

   Beurrés, croustillants... les tenter c'est les adopter.

dimanche 6 août 2017

A l'ombre des jeunes framboisiers en fleurs.

Gâteau au yaourt, framboises et seigle
moelleux humide fruité floral


    Nous optons aujourd'hui pour l'attrayante simplicité du gâteau au yaourt, craquons pour ses effluves enfantines, sa croûte doucement révélée par la cuisson, contrastant avec son cœur, si douillet, que nous rêverions bien dessus, quiets.

    La subtile acidité des framboises ainsi que les saveurs du seigle, timide, lui forment son caractère tandis que le sirop d'agave lui confère un moelleux de revenez-y.

© Gastelovore
Maira Gall